Malzemeler
Hamuru için;
- 1 su bardağı su
- 1 paket yaş maya (Benimkisi 42 gr idi.)
- Yarım su bardağından biraz fazla ayçiçek yağı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 2 adet yumurta (birinin sadece beyazı)
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 5 su bardağı un (Benimkisi 5 su bardağı + 2 yemek kaşığı geldi.)
- Tuz
İç Harç için;
- 250 gram kıyma
- Zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 1 avuç ceviz (kıyılmış)
- Tuz
- Karabiber
Üzeri için;
- 1 adet yumurtanın sarısı
- Pul biber, kekik (isteğe bağlı)
Arası için;
- Kaşar peyniri
Yapılışı
Öncelikle hamurumuz için su ile mayayı iyice eritiyoruz.
İçine sıvı yağ, şeker, yoğurt, yumurta katıp iyice karıştırıyoruz.
Unumuzun ortasını açıp karışımımızı ortasına döküyoruz ve çatal yardımı ile yavaş yavaş una karıştırıyoruz.
Karıştırırken unumuza birazcık tuz serpiştiriyoruz.
Elimizle hamurumuzu iyice yoğuruyoruz.
Üzerini streçle iyice sarıp 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz.
İç harcımız için zeytinyağını tavaya alıp soğanları pembeleşene kadar kavuruyoruz.
Üzerine kıymamızı katıyoruz ve karıştırıp kavuruyoruz.
İçine tuz ve karabiberimizi katıp karıştırıyoruz.
Küçük küçük kıyılmış cevizlerimizi de atıp biraz daha kavurduktan sonra ocaktan alıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
Mayalanan hamurumuzu mayası gitsin diye elimizle biraz yoğuruyoruz.
3 parçaya (isteğe göre 4 de olur) bölüp her bir parçayı merdane ile uzunlamasına açıyoruz.
İçine iç harcımızdan koyuyoruz. Küçük dilimlenmiş kaşarlarımızdan da koyup kenarlardan iyice açılmayacak şekilde kapatıyoruz.
Yağlı kağıt serili fırın tepsimize kapatma yeri alta gelecek şekilde diziyoruz.
Üzerlerine bıçak veya bir makas ile kesikler atıyoruz.
Ayırdığımız yumurta sarısını sürüp üzerini dilediğiniz şekilde süsleyip 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişiriyoruz.
Afiyet olsun.
